自制鲜辣椒酱 2012年6月9日,星期六

我们在瑞典时有朋友教了我们一个做鲜辣椒酱的配方，来英国后我们也曾经做过，就是买新鲜辣椒不是很方便。最近发现离家开车不远的露天市场有新鲜红辣椒卖，而且价格不贵，我们便买了些自制鲜辣椒酱。

配方很简单：

辣椒10 斤

大蒜4斤

西红柿3斤

精盐2斤

白糖1斤

姜1斤

我们做着自己吃自然不会做10斤的辣椒，只要按这个配方的比例就行了，事实上比例也不用太严格，大概就行。如果想辣椒酱湿一点，就多加点西红柿。有了材料后做辣椒酱不难，把辣椒和姜切碎，西红柿切片，大蒜剥皮，放进打碎机，再加白糖和盐一起打碎就可以了。剥大蒜我妈还有个好办法，就是用刀把大蒜敲扁，这样大蒜皮和大蒜就分离了，剥起来就很方便了。

新鲜辣椒、西红柿、大蒜和姜做的辣椒酱就是鲜哦。装瓶的辣椒酱放在冰箱里可以放好长时间。想吃辣的时候加点到菜里调味，很方便。